- Количество порций: 8 порций
- Время приготовления: 40 минут
Воздушные и пышные яблочные кексы с корицей
Кексики «Любимые» выпекаются на основе мягкого, тающего во рту теста, добавлять в качестве дополнительных продуктов можно какие угодно пряности и фрукты. Но я вам расскажу, какое сочетание самое удачное и точно понравится любителям кексов. Кстати они не только вкусные, но и полезные. Фрукты содержат клетчатку. Например, печеные яблоки помогают выводить плохой холестерин из организма с помощью содержащихся в нем пектинов, которые помогают наладить усвоение кишечником бактерий. А оливковое нерафинированное масло содержит полезные жиры ОМЕГА 3, 6, витамины Е и антиоксиданты, которые «дают толчок» нашему организму для улучшения роста волос, состояния кожи и укрепления ногтей.
Украшать нашу сдобу можно сахарной пудрой, шоколадной крошкой, разноцветной присыпкой, веточкой мяты, взбитыми сливками или ягодкой на верхушке. Главное – подойти к готовке с душой и со вкусом. Скажите «да» экспериментам, и пусть у вас на кухне всегда будет аромат кулинарного волшебства!
Ингредиенты
- яблоки - 2 крупных яблочка
- кефир - 1 стакан
- молоко - 1 стакан
- тростниковый сахар - 180 г
- оливковое нерафинированное масло - 60 г
- пшеничная мука - 420 г
- яйца - 4 шт.
- разрыхлитель - 20 г
- имбирь - по вкусу
- корица - по вкусу
- лимонная или апельсиновая цедра - по вкусу
- соль - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Режем яблоки ломтиками. Чем крупнее - тем сочнее.
- Перемешиваем муку с сахаром, солью, пряностями, а также разрыхлителем.
- Отдельно взбить белки, затем добавить желтки. Смесь влить в муку. Перемешать венчиком. Затем вливать, перемешивая миксером масло, молоко и кефир. Тесто должно получится похожим на легкую сметанку. Добавить кусочки яблок.
- По формочкам специальным (у меня алюминиевые) нужно разлить смесь. Предварительно подготовить формочки, смазав их сливочным маслом (можно и растительным). Чем аккуратнее вы их смажете, тем красивее будет верхушка у кексов. Запекать в духовке около 40 минут при 190 градусов. Однако помним, что от духовки многое зависит, поэтому, как только поднимется тесто, можно проверить его палочкой. Если на кончике спички или палочки не останется прилипнувшего теста, значит можно вытаскивать из духовки. И наслаждаться этим вкусом! Приятного аппетита и теплой атмосферы в доме!
- Подведем итоги хорошей выпечки: соблюдаем режим одинаковой температуры, он составляет около 190 градусов. После приготовления кекса сразу вынуть их из духовки, дать остыть 15 минут и извлечь из формы. Если формочка алюминиевая, то можно ножиком аккуратно их вытаскивать. Из силиконовых форм кексики «выпрыгивают» сразу же, даже если вы не смазали их маслицем. Деревянной палочкой можем проверять готовность каждого кекса. Если один из 9 кексов не пропекся хорошо, то смело можете накрыть выпечку бумагой, это обезопасит их от пригоревшего эффекта. Начинку подбираете вы сами, исходя из вкусовых предпочтений. Лучшие сочетания (я испробовала практически все варианты):
- яблоко + виноград + корица + имбирь + апельсиновая и лимонная цедра
- банан + какао
- вишня + какао + шоколадная крошка
Рекомендации по приготовлению яблочных кексов с корицей
- Если тесто оставить в холодильнике на половину дня хотя бы, то тесто поднимется еще больше, чем, если печь сразу же. Также качество разрыхлителя должно быть наилучшим, иначе кексы поднимутся, но не настолько высоко, чтобы восхитить вас.
- Для тех, кто любит шоколадную выпечку, можно вместо яблок и корицы добавить вишню и какао или бананы и какао. Здесь фантазии нет предела.
- Тесто очень капризное, потому что если что-то не будет сделано по рецептуре, оно не поднимется! Поэтому настоятельно советую придерживаться порядка действий. Типичная ошибка – ставить на 40 минут, потом открывать духовку через каждые 15 минут. Это неправильно, температура не должна сбиваться в духовке, поэтому открывать при выпечке духовку слишком часто нельзя.
- Печь лучше в силиконовых формочках, так как они практичнее и удобнее в применение. Отмывать после кексов силиконовые формы гораздо приятнее.
- Хранить кексы лучше в прохладном месте, необязательно в холодильнике.
- Перед помещением кексов в духовку нужно ее хорошо разогреть. Нельзя во время выпекания трогать, перемещать выпечку. Температура всегда должна сохраняться одинаково высокой все время. В противном случае тесто осядет и не будет пышным, а нам нужны воздушные, пышные кексы!
- Если внутри кекса сыроватое тесто, а поверхность хорошо пропеклась, то советую слегка прикрыть изделие из теста бумагой и дальше спокойно выпекать.
- Чтобы кекс легко было достать из формочки, можно подождать 15 минут. Тогда они остынут, и можно будет их извлечь.
Классный рецепт