- Количество порций: 8 порций
- Время приготовления: 30 минут
Чизкейк с клубникой без выпечки [как приготовить]
Не так давно мы распробовали такое замечательное иноземное блюдо, как чизкейк. Это действительно очень вкусный пирог с начинкой из мягкого сливочного сыра. К сожалению, стоимость этого десерта в кафе и ресторанах достаточно высока, но можно приготовить дома чизкейк по-русски, который ничем не хуже ресторанного аналога. Я очень люблю клубничный вариант, и именно его хочу предложить сегодня. Вся прелесть в том, что его не нужно выпекать - основа готовится из печенья. Верхний слой состоит из сливок, сыра, ягод и скрепляется желатином. Готовый чизкейк нужно есть ложечкой, наслаждаясь каждым кусочком.
Верх чизкейка можно залить слоем клубничного желе, тогда вид будет более праздничным. В моей семье желе не уважают, поэтому мы готовим "голый" вариант.
Ингредиенты
- Клубника (пюре) - 200 г
- Сливки - 200 мл
- Сыр сливочный - 250 г
- Сахарная пудра - 0,5 ст.
- Желатин - 15 г
- Масло сливочное - 50 г
- Печенье сахарное - 150-200 г
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Чтобы приготовить чизкейк с клубникой, понадобятся свежие или замороженные ягоды. Их нужно превратить в пюре, прокрутив в блендере или пропустив сквозь сито.
- Желатин заливаем теплой водой в количестве примерно 50 мл. Оставляем его набухать и занимаемся чизкейком.
- Сначала приготовим основу. Для этого печенье нужно смолоть в мелкую крошку. Опять же, это удобно делать с помощью блендера.
- Сливочное масло растапливаем и смешиваем с крошкой печенья, пока не получится масса, похожая на тесто.
- Высокую форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем в нее основу для коржа. Плотно прижимаем массу пальцами, чтобы получился однородный круг с бортиками. Ставим форму в холодильник.
- Холодные сливки взбиваем миксером, пока они немного не загустеют. Взбить сливки "до пиков" без искусственных добавок довольно сложно, да нам это и не нужно. Добавляем сливочный сыр, сахарную пудру и еще разок размешиваем.
- Клубничное пюре добавляем в миску со сливочным кремом. Перемешиваем до однородности. Желатин к этому времени должен уже набухнуть. Нагреваем его на водяной бане до полного растворения. Можно сделать еще проще - помещаем его в микроволновку на минуту. Вынимаем, перемешиваем и греем еще полминутки. Желатин готов! Вливаем его в клубничную массу и сразу перемешиваем.
- Теперь нужно действовать быстро, поскольку желатин в холодных сливках сразу начинает схватываться. Вынимаем из холодильника форму с основой из печенья и выкладываем в нее клубничный крем. Разравниваем ложкой и встряхиваем форму, чтобы вышли пузырьки воздуха. Ставим чизкейк в холодильник на несколько часов (3-4 часа будет достаточно).
- Нарезаем чизкейк на кусочками и погружаемся в клубничное блаженства!
Действительно невозможно ожидать что 10% сливки (а на фото именно они) взобьються в густой крем, а вот 33% — с легкостью. Поэтому не вводите посетителей сайта в заблуждение. Без «искусственных добавок» взбить сливки очень легко даже новичку, просто обращайте внимание на их жирность.