- Количество порций: 8 порций
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут
Удмуртские перепечи [как приготовить]
Перепечи - это старинное удмуртское блюдо. На севере и юге этого края перепечи готовят по-разному. Но наиболее вкусной эта выпечка, чем-то напоминающая тарталетки, получается в том случае, если тесто замешивать на нежирном кефире. Начинка для перепечей может быть как постной, так и мясной.
Ингредиенты
- Мясной фарш (любой) - 500 г
- Мука - 250 г
- Яйца - 3 шт
- Кефир 2,5% - 100 мл
- Молоко - 100 мл
- Лук - 1 шт
- Соль, перец - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготавливаем все необходимое.
- Берем муку, смешиваем с солью, просеиваем в глубокую тару, добавляем кефир и яйцо.
- Тщательно перемешиваем ингредиенты, замешиваем мягкое эластичное тесто.
- Берем фарш, молоко, луковицу, яйцо, соль и черный перец.
- Смешиваем фарш с мелко нарезанной луковицей, вбиваем яйцо, солим, перчим, выкладываем в глубокую сковороду.
Перепечи будут более сочными, если говяжий фарш смешать со свиным и добавить 100-150 грамм сала.
- Обжариваем мясную начинку до полуготовности.
- Раскатываем тесто на лепешечки диаметром 5-7 см, защепляем края каждой из них, выкладываем корзиночки на застеленный пергаментом противень.
- Запекаем корзиночки в духовке 15 минут при 180 градусах.
- Смазываем каждую корзиночку молоком, смешанным с яйцом.
- Начиняем корзиночки фаршем, залить оставшейся молочно-яичной смесью, запекаем в духовке в течение 15 мин.
- В итоге получились вкусные, сочные и сытные удмуртские "тарталетки", которые можно есть с чаем или любым бульоном. Приятного аппетита!
Загрузка...
реклама