- Количество порций: 4 порции
- Время приготовления: 30 минут
Засолка кеты в домашних условиях [как приготовить]
Кета — ценная промысловая рыба семейства лососевых. Имеет очень вкусное красное мясо, которое идеально подходит для засолки в домашних условиях — оно достаточно плотное, жирное, имеет приятный естественный цвет и красивую структуру на срезе. Вместо кеты можно использовать и другие виды рыбы — например, горбушу, кижуч, голец, но их тушки, которые поступают в розничную продажу, меньше по размерам, а это значит, что готовый продукт будет менее сочным.
Ингредиенты
- Кета свеже мороженная - 1 шт
- Морская соль крупного помола - 1,5-2 ст л
- Сахар - 1 ч л
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготавливаем необходимые продукты.
- С мороженой рыбы нужно снять шкуру, обрезать плавники, обезглавить ее, выпотрошить, отрезать хвост, так как в хвостовой части мясо тонкое и совсем нежирное — его лучше использовать для приготовления рыбного супа.
- Подождать пока рыба окончательно растает и мясо станет эластичным и податливым. Можно отделить филе.
- Смешать соль и сахар.
- Обвалять филе в приготовленной смеси, положить в судок и накрыть крышкой. Через 12 часа слить выделившийся сок. Рыба готова к употреблению. Чем дольше рыба остается в соленой жидкости — тем более соленый продукт получим в итоге.
Загрузка...
реклама