- Количество порций: 4 порции
- Время приготовления: 60 минут
Вкусные рыбные котлеты из минтая в духовке
К сожалению, не все любят рыбу, но ведь это незаменимый продукт для полноценного рациона. Выход есть - нужно приготовить рыбные котлеты, от которых не откажется даже самый привередливый едок! Такие запеченные котлетки больше похожи на суфле. Они нежные, ароматные и восхитительно вкусные!
Когда я начинала их готовить, муж сморщил нос и попросил на его долю приготовить отдельно рыбу кусками. Мол, в армии переел этих котлет. Но минтай в духовке получается достаточно сухим и жестким. Поэтому в процессе приготовления появился соус, ингредиентов для которого нет на фото. После того, как блюдо было готово, рыбные кусочки пришлось доедать мне, потому что муж, распробовав котлеты, умял большую их часть. В общем, не сомневайтесь - такие котлетки придутся по вкусу всем!
Ингредиенты
- Минтай - 600 г
- Манная крупа - 2 ст.л.
- Хлеб - 1 кусок
- Масло сливочное - 50 г
- Молоко - 200 г
- Масло растительное - для смазывания
- Сухари панировочные - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Яйцо - 1 шт
- Сметана - 2 ст.л.
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготавливаем все ингредиенты. Рыбу можно брать любую, однако минтай наиболее доступен по цене и, на мой взгляд, проще всего разделывается. Подойдет треска, хек и другие морские обитатели. Если берете жирную рыбу - не добавляйте сливочное масло, иначе получится тяжеловато.
- Первым делом вливаем в емкость 100 мл молока и всыпаем манную крупу. Туда же крошим кусок хлеба и добавляем растопленное сливочное масло. Хлеб можно и не класть, но мне нравится его привкус в котлетах - как из детства. Массу перемешиваем и оставляем набухать. Если покажется густовато - добавьте молока.
- Рыбу размораживаем, чистим, отрезаем головы, плавники и разделываем на филе. Для этого надрезаем по спинке и руками отделяем хребет. Кожу по возможности также желательно убрать, благо у минтая она снимается чулком. Готовое филе перемалываем в блендере или на мясорубке. Добавляем в набухшую манную массу и хорошенько взбиваем. Солим и перчим по вкусу.
- Займемся соусом. Морковь и лук чистим, моем и измельчаем. Лук можно нарезать, а морковь - натереть. В миске смешиваем 100 мл молока, сметану, специи и яйцо. Подсаливаем по вкусу. Из фарша формируем котлеты и панируем их в сухарях. Масса достаточно жидкая, поэтому котлетки получаются не очень ровные на вид. Но более густой фарш не даст эффекта суфле, которого мы добиваемся.
- Готовые котлеты складываем в форму, смазанную растительным маслом, посыпаем луком и морковью. Заливаем соусом и ставим в духовку, разогретую до 175 градусов. Выпекаем 25 минут.
- Вынимаем форму и раскладываем котлетки по тарелкам. На гарнир идеально подходит картофельное пюре, но и с крупами получается весьма недурно.