- Количество порций: 5 порций
- Время приготовления: 30 минут
Абхазский аджапсандал
Аджапсандал - блюдо традиционной абхазской кухни, которое может подаваться как горячий гарнир к жареному мясу, а может быть представлено в виде холодной закуски. Сочетание различных тушеных овощей и ярких приправ делает его невероятно популярным, кроме того, аджапсандал очень быстро готовить, а значит, его может позволить себе даже самая занятая хозяйка.
Важно, чтобы все ингредиенты, использующиеся при приготовлении (кроме приправ) были свежими. Только тогда блюдо получится нежным и ароматным.
Ингредиенты
- Молодые баклажаны - 3-4 штуки
- Помидоры - 500-700 г
- Сладкий перец - 2 штуки
- Морковь - 200-300 г
- Головка чеснока - 1 штука
- Подсолнечное (оливковое) масло - 2 ст.ложки
- Соль, перец, паприка - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Моем и сушим все овощи. При необходимости, ошпариваем помидоры кипятком и снимаем с них кожицу. Если баклажаны слишком большие с жесткой кожурой, то предварительно вымачиваем их в молоке в течение 30 минут.
- Режем баклажаны кубиками среднего размера вместе с кожурой и серединкой. Даем им немного полежать на воздухе, пока готовим следующие ингредиенты.
- Нарезаем очищенную морковь тонкими кольцами.
- У перца отрезаем крышечку и очищаем от сердцевинки и семечек. Разрезаем на 4 части и крошим соломкой.
- Разогреваем сковороду на медленном огне вместе с маслом (подсолнечное или оливковое), солим, перчим по вкусу сразу. Высыпаем приготовленные баклажаны и обжариваем до золотисто-коричневого цвета.
- Пока жарятся баклажаны, очищаем и мелко крошим чеснок.
- Нарезаем помидоры маленькими кубиками. Так же можно раздавить их в пюре.
- К жарящимся баклажанам добавляем морковь, даем ей немного обжариться
- Высыпаем на сковороду еще и перец, тщательно перемешиваем, держим 2-3 минуты.
- Добавляем к смеси на сковородке чеснок и помидоры, перемешиваем.
- Посыпаем сверху паприкой. так же можно добавить базилик и кинзу по вкусу.
- До краев заливаем водой и тушим на медленном огне 15-17 минут. Даем настояться.
- Подавать к столу, посыпав зеленью, в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное холодное блюдо. Приятного аппетита!
Загрузка...
реклама