- Количество порций: 10 порций
- Время приготовления: 40 минут
Сливочный рыбный суп из семги
Конечно, на красную рыбу раскошеливаться каждый раз было бы не экономично, но для «парадного» супа она подходит как нельзя лучше. А если учесть, что готовится такой суп быстро и элементарно, желанию его попробовать будет невозможно противостоять. Кстати, семга – жирная рыба, и суп из неё выйдет вкусный и питательный даже при отсутствии каких-либо навороченных ингредиентов. В этом рецепте я тоже придерживаюсь такой «суповой базы»
Ингредиенты
- вода - 3 л
- хвост семги - 400-500 г
- картофель - 4 шт (неольших)
- морковь - 1шт (средняя)
- лук - 1 шт
- брокколи (соцветия) - 200 г
- масло сливочное - 2 ст.л.
- сливки 20% - 200 мл
- лук зелёный по вкусу - по вкусу
- соль - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Ну что, начинаем?
- Мы будем предварительно отваривать семгу, поэтому первым делом надо её почистить. Пройдитесь по ней ножом, а потом обязательно проведите руками: прозрачные тонкие чешуйки не всегда заметно на глаз, а, если они попадут в бульон, ужин человека, выловившего такое сокровище, будет немного омрачён.
- Очищенную семгу загружаем в воду и ставим вариться.
- Туда же отправляем кочарыжку от брокколи, которая слишком волокнистая, чтобы использовать её в качестве ингредиента, но слишком большая, чтобы решиться её выкинуть. Пускай хоть примет участие в создании бульона.
- Пока рыба будет вариться, а это займёт около 20 минут, мы нарежем картошку и разделим примерно половину брокколи на мелкие соцветия. Вы можете использовать все соцветия, если немного увеличите объём воды, иначе суп выйдет слишком густой.
- И параллельно сделаем пережарку из лука и моркови. Лук я обжаривала на сливочном масле, хотя обычно верна оливковому. Ну очень не хотелось вмешивать другие запахи в нежный сливочный вкус супа.
- Морковка отправляется в сковороду вслед за луком, и пережарка ждёт своей очереди.
- После 20 минут варки, вынимаем рыбу, выкидываем кочарыжку от брокколи и загружаем в бульон картофель и соцветия, а ещё через 5 минут загружаем пережарку. Не забудьте посолить суп!
- Пока овощи варятся, разбираем семгу на маленькие кусочки. Мне показалось, что руками это сделать легче, чем ножом, и рыба разваливается сама без особых усилий.
- И нарезаем немного зелёного лука.
- Теперь можно загрузить семгу к овощам, не забыв добавить сливки и 1 ст.л. сливочного масла. Варим ещё около 10 минут, выключаем и даём немного настояться.
- Суп готов! Приятного аппетита.
Загрузка...
реклама