- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 40 минут
Рецепт рассольника с перловкой и огурцами
Рассольники готовят на бульонах (мясном, рыбном, грибном, из птицы), а постные - на воде. Однако, в любом случае, обязательной составной частью всех рассольников являются солёные огурцы и огуречный рассол. Крупу можно использовать по вашему усмотрению (перловую, пшеничную, овсяную, рисовую). В данном же случае, мы предлагаем вам приготовить рассольник с перловой крупой, сваренный на мясном бульоне. Перловая крупа придаёт особый вкус и «тягучесть» готовому блюду, а крепкий мясной бульон усилит эффект насыщения.
Ингредиенты
- свинина - 0,5 кг
- перловая крупа - 100 г
- вода - 3 л
- картофель - 6 клубней
- морковь - 2 шт
- лук болгарский - 2 шт
- томаты протёртые - 150 мл
- огурцы бочковые - 3 шт
- огуречный рассол - 100 мл
- лавровый листик, соль каменная, перец чёрный горошком/молотый, хмели-сунели, чеснок, укроп
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Мясо омойте и цельным куском отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой, слегка посолите и поставьте на плиту. Доведя будущий бульон до кипения, введите в него промытую перловую крупу, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и томите на слабом огне на протяжении 1 часа.
- Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими произвольными кусочками. Отправьте его в кипящий бульон, на стадии полуготовности перловки.
- Тем временем, приступайте к подготовке овощей для заправки. Морковь и лук очистите, хорошенько омойте и нашинкуйте: лук – полукольцами, а морковь – соломкой.
- Огурцы измельчите согласно вашим вкусовым предпочтениям: можно нарезать кубиком, а можно натереть на крупной тёрке.
- Подготовленные лук, морковь и огурцы отправьте в политую растопленным жиром сковороду, с добавлением протёртых томатов. Перемешайте и поставьте тушиться на 5 – 10 минут.
- Готовую заправку снимите с огня и отставьте в сторону до тех пор, пока картофель не достигнет стадии полуготовности.
- Как только картофель разварится, введите в кипящий суп томатно-овощную заправку и огуречный рассол. Ранее их добавлять не желательно, так как картофель станет жёстким и не разварится так, как следует. Проварите суп под закрытой крышкой около 15 минут.
- Затем, в конце приготовления попробуйте суп на вкус и при необходимости слегка досолите, добавьте перчик, лавровый лист, щепотку хмели-сунели, измельчённую зелень и чеснок. Позвольте рассольнику прокипеть около 3 – 4 минут, а затем снимите с плиты.
- Готовому рассольнику дайте немного настояться, а затем разливайте по пиалам и подавайте к столу. По вкусу можно в каждую пиалу добавить немного сметаны.
Загрузка...
реклама