- Количество порций: 8 порций
- Время приготовления: 60 минут
Торт «Захер» в домашних условиях [классический рецепт]
Торт «Захер» - это истинное шоколадное удовольствие для любителей сладенького! Его история происхождения уходит в далёкий 1832 год. Его создателем стал молодой австрийский кондитер - Франц Захер. На сегодняшний день торт «Захер» является одним из наиболее популярных кондитерских изделий в мире. Подлинный рецепт его приготовления держится в строгой тайне, но многие домохозяйки научились печь этот чудесный десерт, адаптировав его под домашнюю кухню, и с радостью поделятся с вами столь изысканным (и в тоже время простейшим) рецептом шоколадного торта «Захер».
Ингредиенты
- чёрный шоколад - 100 г
- сливочное масло - 50 г
- сахар - 100 г
- мука пшеничная - 100 г
- сода погашенная - 1 ч.л.
- яйца куриные - 3 шт
- какао-порошок - 2 ст.л.
- миндальный экстракт - на кончике ножа
- фруктовый джем (земляничный или абрикосовый) - 150 г
- Для глазури:
- сметана - 3 ст.л.
- сахар - 3 ст.л.
- какао-порошок - 2 ст.л.
- сливочное масло - 50 г
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Плитку шоколада разломайте на кусочки, положите в небольшую кастрюльку и, вместе со сливочным маслом, поставьте растапливаться на водяную баню.
- Постоянно размешивая, растопленную шоколадную массу доведите до однородности и охладите до комнатной температуры.
- Яйца разделите на белки и желтки. В охлаждённый шоколад введите яичные желтки и плавными движениями размешайте массу.
- Затем введите необходимое количество сахара, погашенную соду и щепотку миндального экстракта. После добавьте 2 ст.л. какао-порошка и перемешайте.
- Далее введите просеянную пшеничную муку. Замесите средней густоты тесто.
- Яичные белки взбейте миксером (без каких-либо добавок) до пиков. Затем быстро переложите взбитые белки в приготовленное тесто. Немедля перемешайте тесто до однородного состояния.
- Форму для выпекания застелите пергаментом. Вылейте в неё приготовленное тесто и тут же отправьте в разогретый до 160 градусов духовой шкаф.
- Испеките бисквит до готовности (на протяжении 20 – 25 минут) и охладите.
- Охлаждённый бисквит разрежьте пополам и промажьте земляничным джемом (в классическом варианте – абрикосовым).
- Сметану смешайте сахаром, какао и кусочком масла. Поставьте кастрюльку на слабый огонь. При постоянном помешивании доведите глазурь до однородности (кипятить не стоит!).
- Не дожидаясь, пока глазурь остынет, быстро облейте ею собранный торт.
- Сформированный торт уберите на 3 – 4 часа в холодильник, а затем, украсив на своё усмотрение, нарезайте на порционные кусочки и подавайте в качестве десертного угощения.
Загрузка...
реклама