- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 45 минут
Рассольник с рисом и огурцами [классический рецепт]
Классический рецепт рассольника знаком многим еще с детства. В основном, люди старшего поколения хранили рецепты его приготовления и передали по наследству. Рассольник – это блюдо для холодного времени года, поможет согреться и насладиться незабываемым вкусом.
Есть несколько вариантов приготовления рассольника, постный и с субпродуктами, с перловкой и с рисом. Традиционным является рецепт рассольника постного с рисом. Этот не замысловатый суп сможет приготовить даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты
- вода холодная - 3 л
- картофель - 4-5 штук
- лук репчатый - 1 штука
- морковь - 1 штука
- огурцы (маринованные/солёные) - 5-6 штук
- рис - 150 г
- зелень укропа и петрушки - по вкусу
- соль - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Для начала приготовим необходимые продукты.
- В кастрюлю наливаем 3 литра воды и ставим на плиту кипятить. Пока вода закипает - подготовим овощи. Необходимо их очистить и нарезать. Чистим и нарезаем некрупным кубиком картофель. Как только вода закипит, опускаем подготовленный картофель в кипящую воду.
- Займемся оставшимися овощами. Пока картофель варится - очищаем морковь и трем ее на терке. Чистим лук и мелко нарезаем. Далее необходимо обжарить морковь и лук.
Для этого можно использовать жиры различного происхождения, как животные, так и растительные. Подойдет сало, сливочное или растительное масло. Для приготовления классического рассольника используют растительное подсолнечное масло, его понадобится 4 столовых ложки.
- В то время, когда обжариваются морковь и лук необходимо подготовить маринованные огурцы. Многие предпочитают огурцы натирать на терке, в этом случае теряется их форма и насыщенность вкуса, который они придают данному супу, когда нарезаны кубиками. Поэтому лучшим вариантом будет нарезать огурцы кубиками.
Когда морковь и лук почти готовы, добавляем к ним нарезанные кубиками, среднего размера, огурцы и тушим на сковородке 2-3 минуты.
- Зажарка из моркови, лука и огурцов готова. Картошка к этому времени почти сварилась. Теперь необходимо промыть рис в проточной воде и добавить его в кастрюлю с картофелем. После закипания варим 3-4 минуты.
- На заключительном этапе приготовления добавляем зажарку, доводим рассольник до кипения, держим на слабом огне 3-5 минут, добавляем нарезанную зелень.
- Чудесный рассольник готов.
Приятного аппетита!